Сеть ресторанов «Рыбная Мануфактура» представляет обновлённое меню под руководством бренд-шефа Павла Хорсова. Основу по-прежнему составляют рыба и морепродукты. Новая версия меню построена на разнообразии форматов: от классических блюд до современной интерпретации стрит-фуд.

Закуски и горячие блюда: акцент сделан на сочетании текстур и насыщенных вкусах. Гёдза с креветками подаются с соусом понзу. Зелёная гречка томится на сливочно-рыбном бульоне, сопровождается морепродуктами и яйцом пашот. Паэлья с шафраном объединяет кальмаров, мидии и креветки, а осьминог с соусом ромеско подаётся с мятым картофелем. Линейку завершают пельмени с начинкой из двух видов рыб — в жареной версии, классической подаче и с ароматным бульоном.

Гриль-раздел строится вокруг чистого вкуса ингредиентов: медальон из лосося, целая дорадо и целый сибас подаются с бэби картофелем и свежим салатом, сохраняя баланс простоты и качества продуктов.

Стрит-фуд: в меню появились ролл-доги — хрустящие роллы с гуакамоле и различными начинками: креветкой, тунцом, угрём, форелью и осьминогом.

Десертная карта продолжает идею современной классики: «Наполеон» с кремом Патисьер и свежей клубникой, медовик с гречишным мёдом, яблочный тарт с ванильным мороженым и вишнёвый пай. Также в меню представлены сырники из деревенского творога, блинный торт с лососем и киш с палтусом и горбушей.

Новое меню уже доступно во всех ресторанах сети.